이유식 공부하기! -1탄 이유식의 기본기-

아이들은 생후 4개월 이전에는 입에 무언가가 들어가면 혀를 밖으로 밀어내는 반사 동작을 하기 때문에 이유식을 시작해도 애를 먹기 마련이지만 생후 4~6개월이 지나면서 아이의 장이 어느 정도 성숙해지고 반사작용도 사라지게 됩니다. 몸무게가 6~7kg 정도가 되었을 때가 이유식을 시작하기에 적당한 시기이고 아이가 또래보다 성장이 늦을 경우에는 시기를 약간 늦춰도 됩니다.

만약 생후 6개월이 지나서도 모유, 분유 수유만 이루어지게 된다면 영양면에서 불균형이 올 수 있고 이유식 진행이 더 어려워질 수 있으므로 늦더라도 6개월 이후부터는 이유식을 시작할 수 있도록 합니다.

 

이유식을 본격적으로 시작하기 전 아이가 숟가락 감촉에 거부감을 갖지 않도록 하는 과정이 필요한데 모유와 분유 이외의 맛에 익숙해지도록 물이나 묽은 미음을 한 스푼씩 먹여보는 연습을 같이 병행한다면 숟가락에 적응하는데 더 효과적입니다. 이유식은 또한 아이가 기분이 좋을 때 시작해야 하는데 감기에 걸렸다거나 예방접종 직전과 직후 등 컨디션에 영향을 줄 수 있는 이슈가 있을 때에는 되도록이면 피하도록 합니다. 아이가 소화를 잘 시키고 규칙적으로 자리 잡았을 때 즈음 하루를 선택해 시작하도록 합니다. 아이의 몸과 마음이 가장 안정적이며 적당히 배고픔을 느낄 시기인 하루 중 두 번째 수유 시간에 시작하는 것이 가장 좋습니다. 단 첫 수유 이후에 꼭 충분한 휴식을 취할 수 있도록 해주어야 아이가 더 좋은 컨디션으로 이유식을 시작할 수 있습니다.

 

이유식을 시작할 때 아이에게 균형 잡힌 영양 공급만큼이나 중요하게 다뤄져야 할 부분은 모유 또는 분유와는 다른 음식의 맛을 느끼게 하고 식사의 즐거움을 알게 해 주는 데에 있습니다. 음식을 급히 먹이거나 한 번에 너무 많은 양을 먹이려고 서두르게 된다면 아이가 먹는 일 자체를 두고 부정적인 인식을 할 수 있습니다. 따라서 아이 스스로 식사 시간이 즐겁다고 느낄 수 있도록 하는 것이 무엇보다 중요합니다. 이유식을 먹이기 전 아이의 얼굴이나 손을 깨끗이 닦아 주고, 기저귀를 갈아주어 아이 기분을 편안하게 만들어 주는 것 또한 방법일 수 있습니다.

 

생후 6개월 이후에는 모체로부터 받은 영양분이 바닥나기 시작하고, 성장에 가속도가 붙으면서 필요한 영양소는 더욱 많아지게 됩니다. 이유식을 통한 고른 영양 섭취가 꼭 필요하므로 생후 6개월 이후에는 이유식을 꼭 시작하여 영양 결핍 상태가 되지 않도록 보충해 주어야 합니다. 이 시기가 지나고 나면 새로운 음식에 대한 거부반응이 더 심해지고 분유나 모유에 대한 집착이 강해질 수 있으므로 이유식 진행이 어려워질 수 있습니다.

 

이유식을 먹일 때에는 반드시 숟가락을 사용해 떠 먹이는 것이 중요한데, 이유식을 먹을 때에는 혀를 사용하고 이로 음식을 씹으면서 숟가락을 사용하는 방법을 연습하는 과정이기 때문입니다. 한두 숟가락 정도의 적은 양이라 하더라도 반드시 숟가락을 이용해 아이가 먹을 수 있도록 해야 합니다. 혀 앞쪽에 음식을 넣어 줄 경우에는 혀로 음식을 밀어낼 수 있으므로 혀 중간에 음식을 올려놓아 자연스럽게 삼킬 수 있도록 도와줍니다.

 

첫 이유식을 시작할 때에는 보호자의 인내가 무엇보다 필요되는데 처음 접하는 음식에 대한 거부감으로 대부분 입 밖으로 음식물을 내뱉거나 주르륵 흘려버리므로 이때 포기하지 않고 아이가 음식을 삼킬 때까지 몇 번 더 시도하면서 아이가 연습할 수 있도록 도와주어야 합니다. 여러 번의 시도 끝에도 도저히 아이가 음식을 삼키지 못한다면 입술 사이에 음식물을 묻혀 자연스럽게 빨아먹으며 맛을 느낄 수 있게 해 주고 계속해서 거부할 경우에는 이유식을 잠시 중단했다가 며칠 후에 다시 시도하도록 합니다.

이유식은 모유나 분유보다는 되직하기 때문에 누워서 먹으면 자칫 기도가 막힐 수도 있습니다. 생후 5개월 전 후일 경우에는 혼자서 앉기 어려우므로 엄마가 아이의 상체를 일으켜 안고 먹여도 좋습니다.

 

아이의 첫 이유식은 쌀미음으로 시작하는데 쌀은 거의 알레르기를 유발하지 않는 식품이면서 맛이 담백하고 조리하기도 쉬우므로 웬만한 이유식 재료에 두루두루 쓰이는 재료입니다. 아이가 쌀미음을 어느 정도 잘 먹는다 싶을 즈음엔 향이 강하지 않고 섬유질이 적은 곡류와 채소 위주로 한 가지씩 추가하여 먹일 수 있도록 합니다. 과즙으로 이유식을 시작하면 단맛에 익숙해져 밍밍한 맛의 이유식을 거부할 수 있으니 주의해야 합니다. 맵고 짠 음식은 위나 장을 자극하게 되므로 가공식품, 향신료, 화학조미료는 물론 소금이나 간장도 일절 넣지 않도록 합니다. 

 

한 번에 한 가지 재료만 골라 쌀미음에 첨가해서 2~3일을 먹여보고 변과 피부 등에 이상이 없다면 또 한 가지 재료를 첨가하는 식으로 서서히 재료의 가짓수를 늘려나가도록 합니다. 그러면서 아이의 장이 새로운 음식에 적응하게 되고 혹시 알레르기를 일으키더라도 정확히 어떤 음식물로부터 반응이 왔는지 명확하게 확인이 가능하게 됩니다.

 

맨 처음 이유식 시작 단계에서는 하루 한 번 1작은술 정도의 소량으로 이유식을 시작하도록 합니다. 그 이상의 양은 처음 이유식을 시작하는 아이가 먹을 수 없을 뿐 아니라 위에 부담이 가기 때문입니다. 생후 4-5개월에는 하루 1회, 생후 6-8개월에는 하루 2회, 생후 9-12개월이 되면 하루 3회 정도를 먹이는 것으로 합니다. 1회만 먹일 때에는 오전 10시경이 좋고, 하루 2회를 먹일 경우에는 10시와 오후 6시경, 하루 3회의 경우에는 오전 10시/ 오후 2시/ 오후 6시 순차적으로 먹이는 것이 적당합니다. 엄마와 아이의 생활 루틴에 따라 조금씩 시간에는 변동을 주어도 괜찮습니다.

 

묽은 음식부터 단단한 음식에 이르기까지 차근차근 단계를 밟아가는 순서로 이유식을 먹이는 것이 중요한데 초기에는 소화가 잘 되는 미음 또는 죽 형태, 중기에는 혀와 입천장을 이용해 으깨 먹을 수 있는 연두부 정도의 굳기가 좋습니다. 후기에는 잇몸이 단단해지고 이도 나기 시작하기 때문에 진밥등을 먹이고 완료기가 되면 단단한 음식도 씹어 먹을 수 있도록 적응하는 시간을 갖도록 합니다.

 

이유식을 먹기 시작하면서부터는 아이가 바른 식습관을 들일 수 있도록 노력해야 하는데 수시로 아이 입에 이유식을 넣어주거나 쫓아다니면서 먹이는 것은 아이 입장에서는 괴로운 일로 받아들일 수 있습니다. 따라서 일정한 시간에 먹이고 하루 세끼 이유식을 먹는 후기부터는 가족 식사 시간에 맞추어 먹이면서 자연스럽게 식사 예절과 식습관을 익혀 나갈 수 있도록 합니다.

 

새로운 음식을 먹은 후 붉은 반점, 발진, 구토, 설사 또는 호흡곤란과 같은 증상이 나타날 수 있기 때문에 이유식을 먹인 이후에는 항상 아이의 반응을 지켜보도록 합니다. 알레르기 유발 위험이 적은 식품부터 차례대로 먹이면서 점차 먹을 수 있는 음식의 가짓수를 추가해 나가도록 하는데 달걀, 우유, 돼지고기, 밀가루 등은 알레르기를 일으킬 수 있는 대표 식품들 이므로 되도록 이유식을 하는 기간에는 피하도록 합니다.

 

이유식을 먹이기 시작하면서 이유식을 만들다 보면 재료를 반나절 전에 불리거나, 채소를 다듬어 데쳐 다지거나 갈고, 생선의 가시를 제거한 후 쪄서 으깨거나 하는 등 손질이 필요하기 때문에 어렵다고 느낄 수 있습니다. 아이가 소화시킬 수 있는 식재료의 크기나 종류가 시기별로 또 제각각이고 워낙 소량씩 사용하다 보니 다양한 식재료를 먹이려면 많은 공이 들어가는 것도 사실입니다. 가장 좋은 해결책은 시기별로 자주 사용하는 재료를 미리 손질해 냉동해 두는 것인데, 준비반 잘해 놓는다면 이유식 만들기가 한결 쉬워질 수 있습니다.

 

식재료를 그냥 손질한 후 냉동하기만 하면 해동할 때 수분이 빠져나가 맛의 변화가 커질 수 있습니다. 가열한 뒤 냉동하면 음식이 빨리 상하는 것을 막을 수 있을뿐더러 해동할 때에도 수분이 덜 빠져나가 맛의 변화가 적습니다. 특히 수분이 많은 채소일수록 데쳐서 열려야 할 필요가 있습니다.

 

얼린 음식을 해동했다가 다시 얼리면 더 쉽게 상하므로 재료를 한꺼번에 손질한 뒤 1회분씩 소분하여 포장해서 냉동하도록 해야 합니다. 그때그때 필요한 양만큼 녹여서 사용이 가능하므로 얼려뒀던 음식 전체를 상하지 않게 방지할 수 있기 때문입니다. 뚜껑이 분리되는 보관 용기나 뚜껑 있는 얼음틀에 넣어 얼리면 하나씩 꺼내 사용하기 편리하고, 랩으로 싼 이유식 재료는 밀폐 용기나 지퍼백에 한 번 더 담아야 냉동실의 잡냄새가 배지 않게 관리할 수 있습니다. 해동한 식재료는 냉장실에서 하루 정도 보관이 가능합니다.

 

육수나 수프 등의 경우 양에 따라 얼음틀, 우유팩, 지퍼백 등에 넣어 얼리는 것이 필요합니다. 액체는 얼면서 부피가 커지므로 용기의 80% 정도만 채우도록 하고 사용할 때에는 냄비에 얼음째 넣고 가열해서 녹여 사용하도록 합니다. 

냉동실의 음식도 조금씩 변질되므로 재료를 냉동 보관할 때마다 날짜와 재료를 꼭 표시해 둘 수 있도록 합니다. 먼저 냉동한 것부터 차례대로 먹이도록 하고 채소나 과일 육수는 일주일이내, 건어물과 새우 가루나 멸치 가루와 같은 천연 조미료는 3개월 이내, 생선과 고기는 한 달 이내에 사용하고 그 이후에는 폐기하도록 합니다. 이름표는 내용물을 꺼내서 살펴보지 않아도 알 수 있도록 보관한 재료의 이름과 보관 날짜를 반드시 적어서 보관하도록 합니다

 

*TIP*

<얼린 재료 쉽고 안전하게 해동하는 방법>

국물이나 쌀 죽 : 냉동상태로 냄비에 넣어 끓이면서 해동합니다.

채소 : 따로 해동할 필요 없이 곧바로 끓는 죽에 넣도록 합니다.

다져서 얼린 고기 : 끓는 죽에 그대로 넣거나 곧바로 팬에 볶아서 사용합니다.

덩어리째 얼린 육류 또는 생선류 : 세균 번식과 맛의 변화, 영양소 파괴를 최소화하기 위해 냉장실에서 5-6시간에 걸쳐 서서히 해동합니다.

전자레인지의 해동 기능을 이용하면 해동 시간을 줄이고 세균 번식을 억제할 수는 있지만 영양소가 파괴되고 맛에도 변화가 생길 수 있습니다. 실온에서 해동하는 것은 식중독균 등 유해 세균이 빠르게 번식할 수 있으므로 피하도록 합니다.